财富人物

吴滋峰:用互联网做大极致蛋糕

 

  创始人:吴滋峰

 

  创业时间:2011年7月

 

  公司名称:上海手乐餐饮管理有限公司

 

  创业地点:上海

 

  商业模式:由垂直烘焙电商转向互联网烘焙品牌

 

  融资情况:2013年10月上海嘉定创投等联合注资超百万美金

 

  一款白羊座蛋糕,女性用户下单率高达9成。但为何一款金牛座蛋糕,男女用户比例却为五五分?手乐餐饮CEO吴滋峰对南都记者称这些微妙的细节才是互联网撬动传统烘焙市场的武器。

 

  日前不少博噱头的互联网品牌陆续死掉或勉强维持,互联网创业老兵吴滋峰认为,互联网思维需要时间去试错,于烘焙产业而言,高毛利时代即将结束,真正抓住烘焙业P V、IP以及用户转化率才能活下去。

 

  屌丝市场初体验

 

  吴滋峰是一个互联网老兵,或者说是互联网创业老兵。

 

  在上海大学计算机系毕业后正值出国热,去德国工作了一段时间,却发现在那里找不到互联网的创业氛围,而此时中国互联网却迎来了黄金时期,吴滋峰索性回国创业。

 

  回国第一份工作就是每天写网关、写代码的“程序猿”。“受不了这份寂寞”,于是跳去了网络游戏公司,全面负责公司的无线增值业务收入。在这家处于台风口的公司让他找到了想要的“刺激感”。他回忆说:“当时网游的概念非常新,整个市场上也就十多个。8个月内公司从30多个员工变成300多员工,收入从无到月入两三千万。”

 

  谈到彼时工作的感觉,吴滋峰难掩兴奋。他对南都记者说:“那时每天吃喝拉撒睡24小时都泡在工作室,这就是创业的感觉。”这段经历也坚定了他以后要做互联网的决心。

 

  积累了丰富的互联网网游经验,他又回到上海地方互联网门户东方网从事产品渠道工作。不同行业的经验再加上技术背景,吴滋峰开始了真正意义上的第一次创业,组建了网吧广告软件团队。

 

  创业的主要市场瞄准了网吧资源。切入点就是通过互联网客户端来控制网吧资源,即在浏览器插件等位置提供广告服务(www.yingxiacaifu.com)。很多大品牌会认为网吧属于比较低端的屌丝场所,所以当时主要客户主要以网游产品、屌丝快消品(方便面、饮料、香烟、饼干)为主。据吴滋峰透露,“当时覆盖了全国数十家网吧连锁企业。”

 

  可惜好日子不长。当时国家开始加大力度对网吧进行整顿,受到政策影响,很多网吧就开始用网管软件去做计费网管系统等,更多的合作伙伴则选择免费的官方软件,同时网吧监管也越来越紧,团队“压力山大”。他告诉南都记者:“感觉到风向标不对,所以当时以250万美金的价格卖给了一知名网吧管理软件。”

 

  2007年左右,骨子里就“爱好”创业的吴滋峰开始创立手游团队。

 

  他向南都记者回忆:“当时拿了一笔投资,专注在MT K平台上开发游戏,那时候不像现在智能机一样可以下载应用。”吴滋峰通过技术手段,实现了在这种不开源的手机上进行内容实施更新,再下载给用户。

 

  虽然方向是对的,但好景不长,团队发现,M T K的用户留存越来越差,大多数用户都朝着智能机去发展。当时为何不坚持做手游?吴滋峰非常清晰地知道自己的优劣势。他向南都记者分析:“安卓用户可以瞬间下载上百产品。这时候想成功大多靠产品的优点,像我们这样比较小的公司,面对大公司的围剿,研发就乏力了。运作了一段时间又卖掉了。”

 

  此时,已有近十年的互联网。他说:“这十年一直在为用户提供信息类的东西,总觉得很飘渺。比如我们到底给收入提供了多少价值,这个没有办法衡量。慢慢开始希望找到一个互联网跟实体行业结合的点。”

 

  这个点便是用互联网做烘焙。

 

  “蛋糕欧巴”进行时

 

  印象中苦逼“程序猿”出身的技术男转型时尚偶像派的“蛋糕欧巴”,这转型靠谱吗?

 

  吴滋峰的解释是“蛋糕仅是载体,跟网游和即时通讯产品一样的思维去运作”。

 

  其实还走了一小段弯路。开始手乐餐饮主要跟大的主流蛋糕店合作,去做一家垂直烘焙蛋糕电商网站。但高成本及过低的毛利,2012年开始转型做自主品牌,当年下半年,手乐餐饮推出了自有的线上蛋糕品牌。但线上订购蛋糕的习惯并没有真正被培养起来。

 

  现在手乐餐饮主要以“线上官网销售+中央厨房生产+自有物流配送的路线”。经过一年试水,2013年底,又推出了一个名为“极致蛋糕”的新品牌,与之前的蛋糕品牌配合销售。南都记者注意到这款蛋糕几乎盖上当下流行的所有概念,诸如互联网思维、云配送、粉丝效应。

 

  是博噱头炒概念吗?

 

  吴滋峰认为,用互联网思维对传统行业的改变是需要过程的。他以物流为例解释,相对于传统烘焙企业,这款蛋糕的物流时效性控制在2小时内。如何做到?

 

  配送员带着蛋糕分布在市区中,每一个流动的配送员就相当于移动的仓库。当在线接单后,距离订单位置最近的配送员会接到信息。这样,蛋糕会在最短的时间内被送到用户手中。但这样一来,一是产生较贵的物流成本,二是材料浪费成本。对此,吴滋峰认为物流的投入对于烘焙的成本是必不可少的。蛋糕的制作原料、工艺相比来说并不复杂,同行之间的差异也不会太大,因此吴滋峰就觉得,想要和同行做出差异,就要在服务、理念和消费者体验上下工夫。

 

  极致蛋糕的主要定位在80、90后人群。首先他们推出的第一款产品是在星座上做文章。今年3月份陆续推出了白羊座、金牛座蛋糕。团队发现,白羊座女性用户偏高,下单率超过9成,几乎没有男生。而金牛座巧克力蛋糕却有一半男生一半女生选择。为此,团队还专门请了星象师,他们根据出生时间和地点等内容,为不同星座设计专属蛋糕,甚至在产品上线时间都跟星座相关。

 

  如果仅是星座,可能更多用户都只是为了尝鲜,如何留住用户?

 

  吴滋峰表示,极致蛋糕将在线上线下融入更多社交元素。比如不定期组织线下活动,让会员们在享受美味之余,可以邂逅和自己同年同月同日出生的人,在这种交友方式中收获友谊。

 

  此外,在样式选择上,极致蛋糕每月会邀请粉丝参与决定下个月的新款样式,粉丝可以在几款不同设计的蛋糕中选出下月新款。

 

  对比之前几个,吴滋峰都是在面对大佬围剿时,洞察到行业的发展趋势,然后用最合适的价钱“明哲保身”,同时赚得了个好价钱。但这次,吴滋峰却认为,传统烘焙品牌并没有优势,对其构不成威胁。对于这位互联网老兵来说,如果B A T不做,他的“蛋糕”非常大。

  加入社交属性的增值服务

  吴滋峰表示,极致蛋糕将在线上线下融入更多社交元素。比如不定期组织线下活动,让会员们在享受美味之余,可以邂逅和自己同年同月同日出生的人,在这种独特的交友方式中收获友谊。另外,极致蛋糕还会根据星座,每月推出一款欧式风格的新品,打造每个星座的专属蛋糕。不管你是哪个星座,都可以在极致找到那只属于你的量身定做的美味蛋糕。并且,极致蛋糕会在每月举行体验会,选择几款蛋糕进行试吃,由用户来选择即将上市的新品。

  在经历了早期的天使投资和去年的风投,极致蛋糕迅速扩张,从去年10月份开始营收破百万,截止今年3月份,每月订单超过1000单。对于品牌未来的发展,对于极致蛋糕,吴滋峰并不想让它仅仅停留在食品的层面,而是变成可口可乐那样,成为文化,当你想起或吃到极致蛋糕,能够引出一段回忆。

  “如果奔驰只能是有钱人开的,那它绝不是年轻人的,我们不是奔驰,我们要做年轻人的蛋糕。”吴滋峰在展望极致蛋糕的未来时表示,极致蛋糕并没有昂贵的价格,任何人都可以买得起它,但又不是任何人都买得到。它限量,口味也随时变化,这个月的款式下个月就会下架,取而代之的是不断创新的新产品。

  不进则退,没有创新就是死亡。这正是吴滋峰的座右铭。可以看见,一场的革命正在向传统烘焙行业蔓延。

 

  采写:南都记者鲁浩

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